A partir de que idade as crianças podem receber um fígado? Pratos de fígado para crianças

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:14

Ao completar seis meses, o bebê está pronto para começar a introduzir alimentos complementares. Depois que a criança se familiarizar com o sabor dos legumes e frutas, é hora dos pratos de carne. Surgem dúvidas se as miudezas podem ser usadas na dieta e com que idade as crianças podem receber um fígado. Alguns pensam erroneamente que as propriedades do fígado são inferiores, por exemplo, ao lombo de carne. No entanto, contém uma grande quantidade de substâncias úteis e nutritivas, o que o torna muito valioso para o corpo dos bebês. O fígado fresco adequadamente cozido pode fornecer às crianças uma dose diária de vitaminas e minerais.

Tipos de fígado

Nas lojas você encontra diferentes tipos de fígado:

• carne (vitela);
• porco;
• frango;
• fígado de peru;
• coelho;
• muito menos frequentemente ganso, fígado de pato.

Fígado de frango, vitela e peru são mais adequados para comida de bebê. Eles contêm todas as substâncias que são importantes para um organismo em crescimento e são facilmente absorvidas. O valor do fígado de galinha é tãoé ótimo que alguns médicos o recomendem para uso por crianças sem falhas. Você deve abster-se de fígado de ganso e pato, é muito gorduroso e não haverá benefícios para a digestão das crianças. A receita de patê de fígado bovino deve ser preferida a peixes ou aves.

Qual é o benefício do fígado

O fígado contém importantes vitaminas e minerais como:

• Vitamina A - fortalece a visão, os dentes, estimula o crescimento do cabelo.
• Vitamina D (solúvel em gordura) - ajuda a absorver o cálcio, que forma um esqueleto saudável no contexto do rápido crescimento do bebê.
• Vitamina PP envolvida na produção de hormônios.
• Vitamina B12 - é responsável pela produção de novos glóbulos vermelhos e pelo transporte de oxigênio no corpo.
• Vitamina B9 (ácido fólico) - promove a síntese de células de RNA e DNA, a produção de serotonina e dopamina, que equilibram os processos de excitação do sistema nervoso.
• Colina - melhora a atividade cerebral, a memória, participa da formação adequada do sistema nervoso central.

O fígado é rico em vários oligoelementos vitais para a criança - ferro, magnésio, zinco, cobre, potássio. Eles são necessários para o crescimento e maturação de todos os órgãos e sistemas. Além disso, o fígado contém aminoácidos necessários para o corpo em crescimento, que não são sintetizados no corpo da criança.

Cada tipo de fígado adicionalmente tem suas próprias propriedades únicas, por exemplo:

• Fígado bovino melhora a imunidade, promove rápida recuperação apósinfecções ou queimaduras. É fácil de digerir, tem poucas calorias e aumenta a hemoglobina.
• Fígado de porco tem uma estrutura friável, o que o torna mais rápido de cozinhar e mais delicado no paladar. Contém fósforo, sódio, vitamina H (biotina).
• Fígado de frango é o mais rico em nutrientes, além disso contém ácido ascórbico, selênio. Reduz o risco de anemia, aumenta as funções protetoras do corpo.
• Fígado de peru é semelhante em sabor e qualidade ao frango, ajuda a fortalecer o sistema imunológico.

Falhas

Cada tipo de produto tem suas desvantagens:

• fígado bovino é áspero e requer limpeza prévia do filme e do ducto da vesícula biliar;
• miudezas de frango podem causar reações alérgicas;
• qualquer fígado deve ser excepcionalmente fresco: quando armazenado por muito tempo, acumula-se nele toxinas que são perigosas para a saúde do bebê;
• fígado de galinha é contraindicado em crianças com doenças da bexiga;
• tem um gosto específico que nem todo mundo gosta.

Restrições de idade para crianças

Não há opinião inequívoca dos médicos sobre a questão de em que idade as crianças podem receber um fígado. Acredita-se que os subprodutos devem ser introduzidos simultaneamente com a carne, ou seja, após o conhecimento de vegetais e frutas. De acordo com outra opinião, o fígado é um pouco mais difícil para o sistema digestivo do bebê do que a carne. Portanto, é necessário anexar a ele após a introdução e assimilação de purês de carne - aos 8-9 meses.

Como entrarfígado na dieta

Qual fígado devo dar ao meu filho para experimentar primeiro? Em primeiro lugar, recomenda-se introduzir fígado de vitela e só depois com frango.

Para preparar o primeiro purê você precisa de:

1. Fígado fresco limpo das veias, enxágüe bem.
2. Cozinhe um pedaço inteiro ou leve ao forno por 20 minutos, sem sal. No processo de cozimento, você precisa trocar a água, ou seja, cozinhar metade do tempo em uma água, metade em outra.
3. Depois que o fígado estiver pronto, triture-o até ficar homogêneo com um liquidificador.
4. Para que o mingau resultante não fique seco, você pode adicionar o caldo em que o fígado, o leite materno ou a mistura foram cozidos. A consistência deve ser semelhante ao purê de batatas.

Você deve começar a experimentar um novo prato apenas de forma homogênea, na quantidade de 0,5 colher de chá, aumentando a porção todos os dias até que fique com 70-80 gramas.

Quando o bebê se acostumar com o sabor, você pode misturar o fígado com brócolis ou purê de batatas. A partir de 1 ano de idade, os pratos de fígado para uma criança podem ser preparados em pedaços pequenos, pois ela já sabe mastigar.

Como escolher o fígado certo

Ao escolher um fígado para seu filho, você deve prestar atenção aos seguintes pontos:

1. Boa aparência: cor uniforme, superfície lisa e brilhante.
2. A presença de manchas ou placas indica um produto obsoleto.
3. Vale a pena comprar de fornecedores confiáveis para ter certeza de que o animal não foi exposto ainjeções com hormônios de crescimento ou antibióticos. O fígado é um órgão de filtragem e é capaz de acumular substâncias químicas negativas.
4. As miudezas devem ter um leve cheiro adocicado.

Regras de culinária

Sabendo como cozinhar fígado de galinha corretamente para uma criança, você pode evitar a rejeição devido à suculência insuficiente ou sabor especial. Para deixar o fígado macio e amado pelo bebê, você deve seguir as regras:

1. Enxaguar bem em água corrente, elimine a gordura.
2. Não cozinhe o fígado por mais de 20 minutos, ele fica duro com a longa exposição.

Dependendo da idade das crianças, você pode oferecer-lhes o fígado na forma de suflês ou patês homogêneos, caçarolas, pequenos pedaços cortados, bolinhos de fígado de galinha. As receitas de alguns pratos particularmente populares que as crianças comem com grande apetite são apresentadas abaixo.

Panquecas de fígado

É preferível cozinhar panquecas de fígado de galinha. A receita é bem simples:

• 500 gramas de fígado;
• uma lâmpada;
• 3-4 fatias de pão branco embebidas em leite (ou 4 colheres de sopa de farinha de rosca);
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• dois ovos;
• sal a gosto.

No liquidificador ou usando um moedor de carne, misture o fígado, a cebola, o pão. Adicione creme de leite, ovos, sal à massa resultante. Deixe fermentar por 20 minutos. Aqueça a frigideira e espalhe as panquecas nela com uma colher, fritando em fogo fortefogo por 3 minutos de cada lado. Depois de virar, você pode fechar a tampa.

Os bolinhos estão prontos, você pode servi-los com creme de leite.

Soufflé

Ótimo para suflê de fígado de crianças. Ingredientes:

• 200 gramas de fígado;
• uma cenoura;
• uma lâmpada;
• 1 colher de sopa de semolina;
• 30 gramas de leite ou fórmula;
• um ovo.

Pique a cebola, a cenoura e o fígado com um liquidificador, quebre um ovo na mistura, adicione a semolina e o leite, misture. Coloque em uma tigela multicooker e asse no modo assar por 30 minutos (ou coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C).

A partir de que idade as crianças podem receber um fígado em forma de suflê? Dos 8 aos 9 meses, é bem assado, macio na textura e agradável no paladar.

Patê de fígado bovino

A receita do patê pode ser variada adicionando vários ingredientes a pedido e preferência da criança: cenoura, cebola, batata, carne, ervas e etc. Você vai precisar de:

• 300 gramas de fígado;
• legumes (cenoura, cebola, abobrinha);
• um ovo de galinha ou codorna;
• 20 gramas de manteiga;
• sal a gosto.

Legumes e fígado são fervidos até ficarem prontos. Depois disso, eles são cortados em pedaços e moídos em um moedor de carne ou liquidificador até uma composição homogênea. Óleo e sal são adicionados à mistura resultante. O patê está pronto, você pode servir tanto com um acompanhamento (purê de batatas), quanto na formasanduíche, espalhando no pão.

Fígado de Frango Assado

Uma maneira fácil de cozinhar o fígado é cozinhá-lo com legumes e servir com arroz. Requerido:

• 300 gramas de fígado;
• uma lâmpada;
• uma cenoura;
• 1 xícara de caldo de galinha.

Lave o fígado, seque com papel toalha e corte em pedaços pequenos. Rale as cenouras em um ralador fino, corte a cebola em cubos. Coloque o fígado em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal e frite em fogo médio por 5 minutos. Em seguida, adicione os legumes e frite por 10 minutos. Em seguida, despeje o caldo, feche a tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos.

Cozinhe o arroz como acompanhamento, faça uma lâmina com ele em um prato, coloque o fígado de frango ensopado por cima e despeje o molho por cima.

Os pratos de fígado são alimentos saborosos e saudáveis para as crianças. Cozido das maneiras acima, o fígado fica macio e perde seu sabor específico. Mas decidir com que idade você pode dar o fígado às crianças ainda vale a pena levar em consideração as características deste produto.