Fogão de indução

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:14

O que é um fogão de indução e como ele é diferente de um fogão elétrico convencional? O moderno fogão de indução doméstico é baseado em tecnologias originalmente desenvolvidas para metalurgia. O aquecimento ocorre não com a ajuda de elementos de aquecimento convencionais, como em um conhecido fogão elétrico, mas por meio de correntes induzidas, que são criadas usando um campo magnético de alta frequência. As correntes parasitas não aquecem o queimador, mas imediatamente o fundo da panela (chaleira, panela e assim por diante). A etapa de transferência de calor do queimador para o objeto a ser aquecido é ignorada, o que resulta em uma economia significativa de energia.

O que é um fogão de indução, qual é o seu design? Sob o revestimento de vidro resistente ao calor, no qual os pratos aquecidos são instalados diretamente, há uma bobina de indução magnética através da qual uma corrente elétrica é passada. O campo magnético que gera a corrente penetra no fundo do vaso e começa a circular, aquecendo-o, e através dele água oucomida.

O fogão de indução usa menos eletricidade do que um fogão tradicional para aquecer os alimentos mais rapidamente, economizando tempo. Sua eficiência também é maior - 90% versus 60-70. Sem falar nos fogões a gás, que são 30 a 60 por cento eficientes.

Nem todos os utensílios de cozinha são adequados para um fogão de indução. O mais eficaz será aquele em que o teor de ferro for máximo. Não importa se o fundo do prato é coberto com um dielétrico ou não. Ou seja, panelas comuns de ferro fundido e panelas esm altadas são adequadas para esse fogão, mas o uso de copos ou pratos feitos de metais não ferrosos reduzirá significativamente a eficiência do fogão ou até impossibilitará a operação. Há uma grande variedade de panelas especiais para fogões de indução nas lojas.

É interessante ouvir o dono do apartamento onde o fogão de indução está instalado. As críticas às vezes são diretamente opostas: de entusiasmadas a perplexas. Entusiasmados entre aqueles que compreenderam plenamente as nuances do uso da novidade, e perplexos estão principalmente entre aqueles que lêem desatentos o manual de instruções. O fogão de indução tem um recurso interessante, sem saber qual será difícil cozinhar os alimentos.

O fato é que o fundo do recipiente aquecido deve cobrir a superfície do queimador de indução pela metade da área, ou por três quartos, dependendo do modelo. Sem isso, o fogão simplesmente não funcionará. Se você, por exemplo, colocar uma faca na superfície do fogão, nada acontecerá. Da mesma formanada acontecerá se você bater um pedaço de carne na superfície. Não haverá aquecimento, pois a carne não é de ferro, e é impossível aquecê-la com a ajuda de uma corrente indutiva, mesmo que feche completamente o queimador.

Parece - viva, aqui está, o equipamento de cozinha perfeito? Viva o fogão de indução, que não tem inconvenientes? Claro que não. Como qualquer unidade, o fogão tem, além de vantagens e desvantagens. Além dos requisitos especiais para pratos, estes incluem a impossibilidade de atingir a potência máxima com o funcionamento simultâneo de todos os queimadores. É verdade que, para ser justo, deve-se notar que essa desvantagem não é inerente a todos os modelos de placas. O que mais? Um pouco de ruído devido ao funcionamento do sistema de refrigeração (ventiladores) e o custo de operação do fogão é significativamente maior que o de um fogão a gás. E… Provavelmente é tudo.

Os fogões de indução substituirão outros tipos de equipamentos de cozinha? Dada a situação atual neste segmento de mercado, é improvável. Amanhã, quem sabe? O progresso científico e tecnológico não para.