Densidade do ferro fundido e suas vantagens

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:47

A variedade moderna de sortimento nas prateleiras com pratos é simplesmente incrível. E, no entanto, o ferro fundido não perdeu sua popularidade entre cerâmica, vidro, revestimentos antiaderentes e outros problemas inovadores. Nossos ancestrais adoravam esses pratos.

A alta densidade do ferro fundido permite cozinhar com a máxima comodidade. Este material é universal: em tais pratos eles fervem, fritam, ensopam, assam. Pode ser colocado com segurança tanto no forno quanto diretamente no fogo, porque mesmo as temperaturas mais extremas são toleradas pelo ferro fundido sem problemas. E, o que também é importante, um caldeirão feito dessa liga retém o calor por muito tempo. Assim, mesmo depois de desligar o fogão, seu pilaf ou carne e batatas de assinatura serão cozidos automaticamente, adquirindo maciez e sabor rico. E o prato deixado na mesma panela para a noite permanecerá quente por muito tempo.

Você pode falar sem parar sobre pratos como um caldeirão de ferro fundido. Sem isso é difícil imaginar a culinária oriental. Em um caldeirão, os habitantes da Ásia Central cozinham pilaf, shurpa, mingau e legumes com cordeiro. Suas famílias são grandes, o que significa que o caldeirão deve conter comida por muito tempode pessoas. É verdade que este prato não é barato. Mas se levarmos em conta que um caldeirão real de alta qualidade durará várias gerações, não importa para ele, então os custos são bastante justificados.

Conhecedores experientes de panelas de ferro fundido dizem que este material único, como um bom vinho, só melhora com o tempo. Mas isso não significa que ele não precisa de cuidados adequados. É verdade que a alta densidade do ferro fundido e a praticidade o reduzem ao mínimo.

Imediatamente após comprar uma panela nova feita com esta liga, preste atenção ao seu revestimento. Isso geralmente é cera ou algum outro agente protetor semelhante. É fácil de lavar com uma esponja e água morna com sabão. Mas no futuro, ao limpar o ferro fundido, é melhor não usar sabão.

Você decidiu cozinhar seu primeiro prato em um novo prato? Não importa se o ferro fundido ficará no forno, no fogão ou no fogo, sua densidade resistirá a qualquer temperatura. O principal é que o primeiro prato em um novo caldeirão deve ser o mais gordo possível. As donas de casa certamente suspirarão e dirão que após essa lavagem de ferro fundido se transformará em trabalho duro. De jeito nenhum. Primeiro, com um pano úmido ou esponja sem detergente, remova os restos de comida. Em seguida, basta enxaguar o caldeirão com água limpa e limpar bem com um pano seco. Mas o que não é recomendado é encher o ferro fundido com água por várias horas, para que os resíduos de alimentos possam ser mais fáceis de lavar. Isso destrói a camada protetora e a densidade do ferro fundido pode mudar. Portanto, é melhor lavar a louça logo depois de comer todo o prato.

Se você herdou um antigo caldeirão de ferro fundido deavós, e o revestimento protetor natural está praticamente ausente, não se preocupe - ele pode ser restaurado. Basta untar os pratos com óleo vegetal (vai demorar um pouco) e levar ao forno pré-aquecido por cerca de meia hora. Em seguida, deixe a panela esfriar. Cuidado para não se queimar!

Mais algumas palavras sobre a estrutura do ferro fundido. Esta liga, embora dura, é bastante frágil e sujeita a mudanças bruscas de temperatura. Isso deve ser lembrado e em nenhum caso você deve encher um caldeirão quente com água fria. A densidade do ferro fundido sofrerá com isso, e microfissuras podem se formar em sua superfície, que então aumentarão.

Em uma palavra, com o mínimo de cuidado, as panelas de ferro fundido servirão fielmente por décadas, e os pratos preparados nela só ficarão melhores e mais saborosos com o tempo.