Wok de ferro fundido: conhecendo pratos inusitados

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:30

Para cozinhar na Europa, é costume usar panelas, frigideiras, panelas de pressão e assadeiras. E nos países asiáticos, o wok é amplamente utilizado - um prato especial que parece uma tigela. Agora este utensílio de cozinha está gradualmente ganhando popularidade em nosso país devido à sua facilidade de uso e uma ampla gama de benefícios.

Descrição

A wok de ferro fundido é uma frigideira de estilo asiático, uma panela pequena, reconhecível pelas seguintes características:

• Lados largos.
• Fundo plano.
• O diâmetro inferior é de cerca de 15 cm, a parte mais larga das frigideiras domésticas modernas pode ter 30-40 cm.
• Espessura da parede - 3mm ou 9mm.

Devido ao design especial, esta panela permite cozinhar alimentos em fogo alto. Os prós e contras da frigideira oriental, cada vez mais comum no nosso dia a dia, são apresentados na tabela.

Prós e contras do wok de ferro fundido

Pros	Contras
Mantenha quente por muito tempo	Deve ser usado de forma especial
Fácil de usar	Preço um pouco mais alto que a frigideira normal
Capacidade de fritar alimentos em fogo alto	Os pratos são bem pesados e enormes
Capacidade de cozinhar uma grande variedade de pratos	Ferro fundido tende a enferrujar mesmo com os melhores cuidados
Cozinhar com o mínimo de óleo é econômico e saudável	Aquece por um longo tempo, então você não pode cozinhar algo rapidamente.
Pode ser usado em fogões a gás, elétricos e de indução

Wok combina a funcionalidade de uma frigideira e uma panela, permite cozinhar uma variedade de pratos.

Histórico

O uso de woks começou na China há muitos séculos. O Império Celestial também é famoso pelo fato de que foi aqui que o ferro fundido foi fundido pela primeira vez. Gradualmente, este utensílio conveniente se espalhou para outros estados asiáticos. O diâmetro das primeiras frigideiras costumava chegar a mais de um metro, eram considerados verdadeiros itens de luxo e estavam apenas em casas ricas. O wok clássico tinha o fundo redondo, que mais tarde foi adaptado para cozinhar em fogão e ficou plano. Agora, essas frigideiras são onipresentes não apenas em estabelecimentos especializados em cozinha oriental, mas também emvida cotidiana.

O que cozinhar?

Wok de ferro fundido asiático é usado para fritar alimentos, preservando suas propriedades benéficas. O escopo de seu uso é muito diversificado. Um wok de ferro fundido pode ser usado para cozinhar uma variedade de pratos:

• carne perfumada com legumes;
• batata cozida com cenoura e cebola;
• cogumelos ao molho picante;
• camarões com molho de vinho;
• macarrão de arroz com carne e legumes;
• udon e macarrão soba.

Curiosamente, os antigos chineses até usavam essa panela para fazer chá.

É importante lembrar que a parte central do caldeirão-wok de ferro fundido é a zona de maior temperatura, é aqui que os alimentos que precisam ser fritos até que apareçam uma crosta deliciosa. Outros produtos devem ser colocados nas áreas laterais e não se esqueça da agitação constante. Ao equipar os pratos com uma grelha, é fácil cozinhar legumes saudáveis a vapor.

Numa panela de ferro fundido, você pode fritar legumes rapidamente em fogo alto, mexendo sempre. Os componentes devem ser adicionados alternadamente: primeiro carne, depois cenoura, cebola, tomate e pimentão. Por fim, o macarrão pré-cozido e os temperos perfumados são colocados.

Cuidado

Toda dona de casa é capaz de lidar com o uso de uma wok de ferro fundido com tampa em sua cozinha. Antes da primeira utilização, os pratos devem ser calcinados no forno. Para remover os restos de óleos técnicos, sal grosso deve ser adicionado à panela - ele absorverá perfeitamente todas as substâncias nocivas. É muito importante nãoestando em tal prato de comida cozida, portanto, após completar o prato, ele deve ser imediatamente transferido para outro recipiente.

Não é costume lavar tal frigideira com detergentes familiares a muitas donas de casa. Basta limpar o fundo e as paredes com uma esponja molhada e secar com uma toalha. Em seguida, usando um algodão, cubra a superfície com uma camada de óleo vegetal.

Onde comprar?

Comprar uma wok é muito fácil. Esses pratos são apresentados no sortimento de lojas especializadas e nos sites dos fabricantes. Ao comprar, é muito importante prestar atenção à presença de uma tampa - isso ajudará a tornar o arsenal de pratos que podem ser cozidos em uma panela muito mais amplo. E como o wok tem um diâmetro bastante grande, comprar a tampa separadamente pode ser um pouco complicado.

Lembre-se: o ferro fundido é um metal pesado, portanto, para transportar pratos, uma alça suspensa não será suficiente, modelos com duas alças laterais ajudarão.

Revisões de wok de ferro fundido

As pessoas que já compraram pratos chineses observam em seus comentários a oportunidade de cozinhar um grande número de pratos em uma wok com um sabor especial. Os usuários também indicam que cozinhar em tais pratos é um prazer, basta esperar até que o ferro fundido aqueça e adicione gradualmente os ingredientes picados. E os chefs profissionais se apaixonaram ainda mais pelos woks, notando que era muito fácil criar um prato com um sabor tradicional oriental.