2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:30
Uma faca bem selecionada pode substituir vários tipos de ferramentas especiais de corte na cozinha. Geralmente é comprado por muitos anos, então não é recomendado economizar.
Um por todos
Facas são um atributo essencial de qualquer cozinha. Claro, você não pode prescindir de dispositivos especiais quando precisar cortar ossos ou cortar alimentos congelados. Mas para realizar as operações mais simples, é bem possível usar uma única faca para todos os casos. Com igual sucesso ao cortar peixe, carne, fatiar legumes, é capaz de substituir até mesmo a troika do chef padrão.
Uma faca universal não precisa pertencer a uma marca conhecida. Muitas vezes, uma faca feita pelas mãos de um mestre que investiu sua alma em seu produto pode exceder em muito em seu desempenho os produtos de marcas famosas. Portanto, dificilmente vale a pena correr atrás de moda, marca e preço. O principal é que a faca é agradável e fácil de usar.
Tipos de facas utilitárias
Estes utensílios de cozinha diferem em muitos aspectos. Eles sãopode ter um comprimento e formato diferente da lâmina, e as lâminas são de cerâmica, titânio ou aço inoxidável. Para a fabricação do cabo, são usados tanto metal quanto madeira ou plástico de alta qualidade.
Utensílios de cozinha feitos no Japão receberam muitos elogios dos consumidores. Por exemplo, cada faca universal Hatamoto Color passa por um tratamento criogênico adicional, o que aumenta sua flexibilidade e uniformidade de estrutura. A parte traseira lisa do cabo proporciona conforto ao trabalhar com esta ferramenta, e a superfície interna granulada ajuda a segurar a ferramenta mesmo com a mão molhada ou oleosa, o que evitará ferimentos.
Faca santoku japonesa (fabricada pela Gipfel) é capaz de cortar, picar e picar. O próprio nome, traduzido do japonês, significa "três tipos de uso". A invenção na forma de ranhuras na parte de trabalho da lâmina não permite que as fatias do produto grudem no momento do corte. Essa ferramenta faz um excelente trabalho ao cortar carne, peixe, cogumelos, legumes. Santoku são bastante acessíveis e, ao mesmo tempo, facas universais modernas muito convenientes (foto pode ser vista abaixo).
O que procurar ao escolher
Uma boa faca de cozinha tem certos parâmetros e características que você deve prestar atenção especial na hora de escolher uma ferramenta. A qualidade do corte depende em grande parte do material do qual a lâmina é feita. Deve ser de aço inoxidável de alta qualidade. Sua dureza e propriedades anticorrosivas são afetadas por vários aditivos (cromo, molibdênio, silício, etc.).e.). Parâmetros como dureza e fragilidade da lâmina devem ser balanceados. É importante que a lâmina não fique cega por muito tempo.
Ao escolher, você precisa prestar atenção à ausência de inclusões e listras na lâmina (isso não se aplica ao aço Damasco).
Atenção especial deve ser dada ao cabo. Feito de madeira, por um lado, é conveniente, mas por outro lado, não é totalmente prático, pois a madeira não é um material muito resistente e, com o uso prolongado, podem se formar rachaduras, nas quais a sujeira se acumula hora extra. Além disso, pelo contato frequente com a água, a madeira mal tratada começa a perder a forma.
Puxadores mais práticos feitos de plástico de qualidade. É verdade que eles nem sempre parecem esteticamente agradáveis e apresentáveis o suficiente.
Mas uma faca com cabo de aço inoxidável é mais durável. Uma característica dessas ferramentas é um peso maior do que outras.
Acredita-se que a melhor faca utilitária deve ser afiada, leve e manter a afiação por muito tempo. Esses parâmetros correspondem a ferramentas com lâmina de cerâmica de zircônio. Sua única desvantagem é sua maior fragilidade.
Afiação de facas
Para que a faca universal adquirida atenda a todas as expectativas, deve-se prestar muita atenção ao seu afiamento. Pode ser bilateral ou unilateral. A primeira opção é a mais popular, principalmente se a faca for para uso doméstico.
A característica da lâmina é de grande importância. Uma aresta de corte com dureza de até 60 unidades exigirá o uso de uma ferramenta de afiação de diamante para afiar. Ao escolher uma faca, isso deve ser levado em consideração.
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