Como escolher uma faca de filé para peixe. Faca de qualidade para cortar peixe

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:41

Se você planeja cozinhar pratos de peixe fresco, cortá-lo será muito mais conveniente se você tiver uma faca especial para filé. Encontrar o aparelho certo pode ser um grande desafio para iniciantes na culinária. A maioria dos produtos possui características semelhantes, portanto, antes de escolher a opção mais adequada, você deve entender cuidadosamente as diferenças entre as facas para filetes.

Características Distintivas

As facas modernas para filé de peixe possuem as seguintes características:

• lâmina cônica;
• uma forma curva especial da parte de corte, que contribui para o corte mais conveniente do peixe;
• indica uma forma especial de afiar a lâmina em um ângulo de aproximadamente 25o;
• não tem um limitador.

Lâmina

Uma faca de filé de peixe padrão pode ter um comprimento de lâmina de 16, 19 ou 21 centímetros. Isso é ditado pela necessidade de cortar peixes de um determinado tamanho. Com a ajuda de produtos com lâminas curtas, é conveniente processar pequenas partes do lombo. Ao mesmo tempo, para cortar uma grandepeixes, como salmão, requerem uma lâmina longa.

O critério determinante na seleção da peça de corte é a flexibilidade da lâmina. A faca de filé de peixe mais flexível terá uma lâmina fina. Se você tiver esse produto, terá que trabalhar muito mais ao separar o lombo da coluna. Portanto, esta opção só é adequada para separar as partes moles diretamente ao preparar o peixe para cozinhar.

Então, a lâmina de uma boa e multifuncional faca de filé deve ser:

1. Longo mas flexível.
2. A lâmina deve ser altamente sensível às ações do cozinheiro, caso contrário, ao cortar, você pode pular muitos ossos pequenos.
3. A melhor maneira de manter o nível de afiação necessário é uma faca para cortar peixe feita de aço inoxidável. No entanto, devido à sua baixa resistência, esta opção é adequada apenas para cortar filés ou cortar legumes.

Punho

Uma vez que uma faca de filé de peixe é frequentemente usada diretamente na pesca, seu cabo deve ser feito com materiais resistentes à umidade. Uma excelente opção seria comprar um produto com cabo revestido de couro feito de casca de bétula ou madeira com revestimento repelente de umidade.

Se você precisa escolher uma faca de filé para peixes de alta qualidade, é recomendável prestar atenção aos produtos com cabos de chifre. Esta opção não é apenas extremamente durável, mas também possui uma aparência original e atraente.visualização.

Quanto ao formato do cabo, deve ser distinguido pela máxima conveniência para um determinado usuário. Para determinar a forma mais conveniente, basta testar a faca na prática.

Atualmente, as facas de filé estão em alta demanda, cujos cabos sugerem a possibilidade de substituição da lâmina. Isso permite restaurar rapidamente a funcionalidade do produto em caso de dano ou quebra da lâmina.

No entanto, em nenhum caso você deve descontar produtos com alças sintéticas. Naturalmente, essa faca para cortar peixe se tornará um assistente confiável somente se for feita por um fabricante respeitável.

Bainha

Comprar uma faca para cortar peixe significa pegar a bainha apropriada. Como as lâminas desta categoria são extremamente afiadas, essa proteção é obrigatória.

Você deve escolher uma bainha que não atrapalhe os movimentos quando usada. Ao mesmo tempo, é melhor que o design se harmonize o máximo possível com a aparência do cabo e, em geral, com todo o produto para cortar peixe.

Custo e fabricantes

É impossível dizer com certeza que a preparação de pratos de peixe se torna impossível sem o uso de facas de filé. Se desejar, você pode gerenciar habilmente produtos de cozinha comuns.

A faca de filé de peixe é uma ferramenta indispensável exclusivamente para cozinheiros profissionais, verdadeiros fãs de culinária e uma obrigação para ávidos pescadores. O usuário médio só precisa entenderquantos utensílios de cozinha são necessários.

Atualmente, especialistas identificam vários dos melhores fabricantes de facas para cortar peixe:

• facas de filete para peixe "Rapala" (Finlândia);
• marca de produtos de corte "Kasumi" (Japão);
• Produtos da Opinel (França).

No entanto, existem vários fabricantes igualmente populares de facas de filé. Por exemplo, os produtos de empresas respeitáveis "Gipfel" e "Victorinox" estão em alta demanda entre os consumidores. Se falarmos sobre a faixa de preço, o consumidor tem acesso a uma enorme variedade de produtos que custam de $ 10 a $ 300.

Dicas úteis

Como escolher a faca de filé mais conveniente e eficaz para peixe? Qual opção escolher para atender às necessidades de um cozinheiro em particular? Para fazer isso, mais uma vez, preste atenção à opinião de especialistas na área de culinária:

1. Em primeiro lugar, os parâmetros da lâmina da faca de filé devem corresponder o máximo possível ao tamanho do peixe que está sendo cortado.
2. Chefs profissionais que usam repetidamente produtos para cortar peixe durante o dia de trabalho são aconselhados a prestar atenção aos cabos com superfície áspera.
3. O material ideal para fazer uma faca de filé é o aço Damasco de alta resistência e ao mesmo tempo maleável.
4. De acordo com a crença popular, as facas de filé perfeitas e de alta qualidade são feitas pelos japoneses. Portanto, vale a pena em primeiro lugarconsiderar opções com a compra de apenas esses produtos. Com um orçamento limitado, produtos de fabricantes finlandeses serão uma boa opção.
5. O uso de facas de cozinha para cortar peixe é um pouco difícil, então você deve trabalhar com elas com muito cuidado. Junto com uma faca de filé, cozinheiros inexperientes devem comprar um manual de instruções.
6. Um acessório adicional útil e conveniente para a faca será um garfo especial, que fixará o peixe na posição desejada durante o corte, evitando ferimentos.