Faca de cerâmica: prós e contras, como afiar, comentários

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:16

Se falarmos de itens que estão em todas as casas, as facas ocuparão um dos primeiros lugares desta lista. Dificilmente existe uma cozinha que não tenha esse eletrodoméstico.

Recentemente, as facas de cerâmica tornaram-se populares. Alguns os elogiam, outros dizem que são inúteis. Neste artigo, consideraremos o que é tal faca, suas desvantagens e vantagens.

Fatos históricos

Acredita-se que os inventores das facas de cerâmica foram os japoneses. Em 1985, eles desenvolveram uma tecnologia que resultou em uma ferramenta forte e afiada.

Mas um fato imerecidamente esquecido é que os anos oitenta do século passado foram marcados pela criação pelos cientistas soviéticos de uma navalha "eterna", cuja lâmina foi feita com uma técnica semelhante. Mas esta invenção foi arquivada e esquecida.

Nos próximos vinte e cinco anos após sua criação, apenas chefs profissionais usaram facas de cerâmica, pois o material não dava um sabor metálico aos pratos de samurai. E só recentemente eles foram colocados à venda poruma ampla gama de consumidores.

Um pouco sobre produção

A lâmina de cerâmica é um item de alta tecnologia.

Seu nome não se refere ao material de fabricação, mas à tecnologia:

1. Na fase inicial, prevê a transformação do zircônio - material principal - em pó (dióxido de zircônio).
2. Depois o pó é prensado em formas - aglomeração.
3. Na próxima etapa, os moldes são queimados a uma temperatura de mil e quinhentos graus Celsius por dois dias.
4. Então, chapas grossas transparentes sinterizadas são afiadas à mão por especialistas (feito à mão é caro) em um ângulo especial.

Como resultado deste tratamento, uma lâmina de cerâmica pode cortar tanto uma folha de papel quanto um metal.

Sobre estética e ergonomia

Conjuntos de facas de cerâmica, assim como itens individuais, são produzidos no estilo high-tech. Na maioria das vezes eles têm uma aparência futurista, complementam idealmente o design de uma cozinha moderna.

Vale a pena notar que os criadores abordaram com responsabilidade não apenas a tecnologia de fabricação real, mas também a implementação de qualidades ergonômicas.

De acordo com as avaliações, todo mundo que pega a ferramenta invariavelmente nota o formato impecável do cabo de plástico emborrachado. Cabe perfeitamente na palma da sua mão, sua forma e estrutura são agradáveis ao toque. E tudo isso tem um efeito positivo no humor ao cozinhar.

Quanto ao esquema de cores,estes produtos estão disponíveis em apenas duas cores - branco e preto. Além disso, facas de cerâmica preta, as análises confirmam isso, são mais duráveis. Portanto, esses dispositivos são usados principalmente por chefs profissionais, incluindo mestres de sushi. Eles também são mais caros que os brancos (estes são um pouco piores em qualidade). Portanto, a segunda opção é perfeita para uso no dia a dia das grandes massas.

Gourmets que costumam cozinhar todos os tipos de iguarias de carne podem usar facas de cerâmica preta.

Qual é melhor

Muitas pessoas pensam antes de comprar o que é melhor - facas de cerâmica ou metal.

A questão toda é que não faz sentido comparar essas ferramentas umas com as outras, elas são apenas diferentes e usadas de forma diferente. Não se pode dizer que uns são melhores e outros piores.

Aqui estão alguns exemplos simples:

1. Faca de metal pode cortar ossos, cerâmica com segurança - em nenhum caso.
2. Latas ou garrafas não podem ser abertas com uma ferramenta de cerâmica, o que pode ser feito facilmente com uma faca de metal.
3. Lâmina de cerâmica pode cortar frutas, legumes ou filés de carne em pratos mais finos, o que não pode ser dito sobre uma lâmina de metal.

Ou seja, as ferramentas de cerâmica são projetadas exclusivamente para o corte de produtos, elas lidam perfeitamente com isso.

Muitas pessoas admitem que a única vantagem significativa das facas de cerâmica é sua nitidez. Mas afinal, com a afiação regular de uma lâmina de metal, também não causaráreclamações. Ou seja, para a maioria, é fundamental que o metal precise ser afiado com bastante frequência, mas a cerâmica não. Mas no caso de uma ferramenta de metal, você não precisa pensar no armazenamento muito cuidadoso e no corte da carne em ossos.

Principais recursos

Vejamos a lista de características que as melhores facas de cerâmica possuem.

As seguintes qualidades das facas de cerâmica atraem compradores:

1. Higiênico - não absorve odores dos alimentos e não tem cheiro próprio.
2. quimicamente indiferente - não reage com nada.
3. Não destrói vitaminas nos alimentos.
4. Corte perfeitamente em fatias finas e bonitas.
5. Quando usados corretamente, eles permanecem afiados por um longo tempo (como afiar facas de cerâmica - consideraremos mais adiante). A primeira afiação é necessária após cinco anos.
6. Peso leve, sem necessidade de usar força ao cortar, sem fadiga.
7. Resistente à corrosão.
8. A lâmina não oxida, o material é absolutamente inofensivo para os seres vivos.

Principais falhas

Como qualquer material, a cerâmica tem mais do que vantagens. E os contras das facas de cerâmica também precisam ser conhecidos.

A lista deles é a seguinte:

1. A cerâmica é definitivamente mais dura que o metal, mas menos durável. A lâmina pode quebrar mesmo se atingir um piso macio.
2. Quanto mais longa a lâmina, maior a fragilidade. Portanto, é aconselhável usar lâminas com no máximo dezesseis centímetros.
3. Se ligadocarga é aplicada à borda lateral, ela colapsa. A cerâmica não suporta a deflexão da lâmina durante o corte.
4. Facas de cerâmica podem rachar devido a variações extremas de temperatura.
5. O produto não deve ser utilizado para cortar alimentos duros ou congelados, aplicar pressão lateral ou golpear.
6. Não use o aparelho em placas de vidro e porcelana e não lave na máquina de lavar louça.
7. Custo bastante alto.

Regras de Operação

Para que os produtos durem o máximo possível e com menos frequência você precise usar um afiador para facas de cerâmica, é necessário seguir certas regras para o funcionamento desses dispositivos.

A lista é curta:

• Tábuas de plástico, silicone ou madeira são permitidas para cortar alimentos;
• você precisa cortar com movimentos leves e suaves na direção "longe de você" - a princípio parecerá inconveniente e depois se tornará a única opção;
• verdes não devem ser picados, mas cortados;
• lava cerâmica apenas à mão, sem o uso de abrasivos fortes;
• para não danificar o fio de corte, guarde essas facas em um estojo separado do restante dos utensílios ou em um porta-facas de madeira especial.

Como escolher o certo

Ao escolher um conjunto de facas de cerâmica ou um produto desse tipo, você deve seguir algumas regras para não se arrepender da compra posteriormente.

A lista é a seguinte:

• você precisa ter uma compreensão clara dos propósitos para os quais você escolhefaca;
• antes de comprar, você deve prestar atenção na fixação da alça na lâmina - ela deve ser soldada, não colada (isso é encontrado em falsificações);
• facas de cerâmica verdadeiras possuem lâmina branca pura, enquanto as réplicas possuem lâmina cinza-amarelada;
• compre produtos melhores com cabo emborrachado;
• a faca deve ficar confortavelmente na mão, "fundir" com ela;
• facas com um comprimento de lâmina de cento e vinte e cinco milímetros são mais adequadas para cortar legumes e frutas.

Apesar do alto custo, é melhor escolher facas com lâminas de cerâmica escura. Na fabricação de suas formas, um corante especial é adicionado e mantido no forno por mais tempo que os brancos. Eles são mais fortes, mas também mais caros.

Como afiar uma faca de cerâmica

Em casa, afiar facas de cerâmica é uma tarefa bastante difícil. Se, juntamente com o conjunto, o vendedor se oferecer para comprar uma ferramenta para autoafiação a um preço fabuloso, é melhor recusar. Em geral, essa operação deve ser realizada por um mestre em equipamentos especialmente projetados para esse fim, usando ferramentas adequadas - pastas ou discos de diamante. Nem toda oficina tem essa técnica. Melhor pegar uma faca nova.

Mas se você quiser afiar em casa, terá que comprar ferramentas especiais - afiadores.

Existem dois tipos dessas máquinas:

1. Elétrico - um dispositivo que consiste em discos revestidos de diamante dispostos paralelamente uns aos outrosamigo. Para afiar, a lâmina da faca é colocada entre eles. O afiador tem um custo alto, mas nivela perfeitamente o lado de corte da lâmina e remove lascas.
2. Mecânico - adequado para correção mínima do lado de corte da lâmina. Embora, de acordo com os profissionais, a afiação manual permita fazer tudo do jeito que você quiser. Este dispositivo é difícil de usar para iniciantes - o primeiro tipo é adequado para eles.

Se surgir a pergunta: “Como afiar uma faca de cerâmica sem uma máquina especial?”, a resposta será assim: isso pode ser feito usando cintas abrasivas diamantadas ou barras diamantadas.

Custo

Para satisfazer todas as necessidades da anfitriã na cozinha para cortar alimentos, é melhor comprar um conjunto de facas de cerâmica. Não existe uma lâmina universal, cada uma é projetada para um propósito específico.

Caras facas de cerâmica escura são compradas principalmente por profissionais. Para as donas de casa, os produtos com lâmina branca são perfeitos para a cozinha.

Existem apenas três fabricantes de facas de cerâmica no mundo - China, Rússia, Japão.

Dispositivos japoneses com uma lâmina de cerca de quatorze centímetros de comprimento custam de mil e quinhentos rublos, modelos mais longos - até cinco mil. As marcas mais famosas são Bergner, Kelli, Frank Moller.

Os modelos chineses e russos têm um preço muito mais baixo, mas você não deve comprar produtos mais baratos que mil rublos.

Comentários de clientes

De acordo com os comentários dos clientes, pode-se notar que a maioria das facas de cerâmica foi apreciada.

Muitosobserve que após a compra eles tiveram dúvidas vagas sobre sua adequação. As facas pareciam muito leves e não adaptadas para cozinhar. Mas tudo acabou por ser uma questão de hábito. Quando a mão se acostumou a manejar essa ferramenta, até cortar pequenos verdes deixou de ser um problema.

Alguns consumidores notam a nitidez ideal da ponta, que permite cortar tomates e frutas cítricas em fatias finas sem amassar. As cebolas também não escorregam ao fatiar.

Quase todos os compradores dizem que as facas de cerâmica cortam fatias de pão perfeitamente - não desmorona. Os filés de carne e peixe também desfiam sem problemas.

Vários comentários dizem que decidiram economizar e compraram facas chinesas baratas. Após várias aplicações, a parte afiada da lâmina lascou.

Segundo donas de casa, após dois anos de uso, as ferramentas de cerâmica perdem cerca de vinte por cento de sua nitidez.

Além disso, um grande número de usuários observa que esses itens devem ser manuseados com extremo cuidado - rachaduras e lascas são formadas mesmo ao cortar cartilagem de frango cru.

No entanto, muitos consumidores observam que, após o uso de facas de cerâmica, eles ainda optaram por utensílios de cozinha de metal. Eles chegaram à conclusão de que o metal é mais prático e, na presença de uma lâmina fina, também corta bem as fatias finas. Resta apenas uma condição simples - nitidez sistemática.