Como afiar facas de vários aços - características, métodos e recomendações

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:16

Facas de uma forma ou de outra são usadas por nós todos os dias e em todos os lugares. Sua principal tarefa é cortar algo inteiro em componentes menores, porque um dos principais indicadores da funcionalidade da ferramenta é sua nitidez. Usar facas mal afiadas é ineficiente e perigoso. Uma lâmina cega requer mais força e muitas vezes se desvia da linha de corte, impedindo que a precisão necessária seja alcançada e, além disso, pode causar ferimentos graves devido ao deslizamento. Portanto, a resposta para a questão de como afiar facas corretamente proporcionará não apenas um trabalho confortável, mas também segurança pessoal.

Papel versus aço

Para determinar se uma lâmina está afiada o suficiente e precisa ser afiada, você pode realizar um teste simples de "papel". Pegue uma faca na mão e tente cortar uma folha de papel pendurada sem tensão, movendo da borda superior para baixo e levemente para o lado. No caso de um corte irregular, a lâmina precisa ser finalizada no fio de corte, e se a lâmina quebrar e nãocorta o papel, então é hora de afiá-lo.

Uso frequente e cuidados inadequados podem tornar qualquer faca, mesmo de alta qualidade, inadequada para o trabalho. Vamos dar uma olhada em como afiar uma lâmina cega usando as ferramentas mais acessíveis.

A mesma idade de uma faca - uma pedra de amolar

Esta é talvez a mais antiga, mas não a pior maneira de tratar uma lâmina cega. Em teoria, todos sabem afiar facas com uma barra, mas, infelizmente, nem todos conseguem um bom resultado na prática. Primeiro, vamos descobrir quais critérios a própria pedra de amolar deve atender.

• O bloco deve ser maior que a aresta de corte que está processando.
• A superfície de trabalho deve estar livre de rugosidades e lascas.
• Para afiar, é melhor usar uma pedra que tenha diferentes tamanhos de grão em ambos os lados.

Uma mão fiel é amiga de uma lâmina afiada

O procedimento de afiação da lâmina é o processo de remoção de um pedaço de metal para formar um fio de corte fino. Para a remoção preliminar (áspera) da aresta, utiliza-se um abrasivo de grão grosso, e o acabamento final da lâmina já é feito com o lado de grão fino da pedra.

Para entender como afiar facas corretamente com uma barra, você precisa entender que a principal dificuldade neste trabalho é a estrita observância do ângulo de inclinação da superfície da lâmina para a pedra abrasiva ao longo de todo o comprimento do borda processada e em ambos os lados. Este processo requer certas habilidades, então, para não estragar suas facas favoritas, pratique naquelas que você não conhece.desculpe.

Escolha do ângulo de afiação da lâmina

O ângulo de chanfro da lâmina para facas pode variar e obedece a uma regra simples: quanto mais afiada a lâmina - menor o ângulo de afiação, e na maioria das vezes varia de dez a trinta graus. Ao mesmo tempo, é impossível dizer inequivocamente como afiar as facas corretamente (em termos de ângulo de inclinação) para obter o efeito máximo, tudo depende do alcance da lâmina. As melhores lâminas não precisam ter arestas de corte superfinas que são mais propensas a quebrar. Por exemplo, uma faca mais grossa é capaz de suportar cargas significativas sem quebrar e, graças ao momento de corte, separar objetos mais maciços. Ao mesmo tempo, o verdadeiro valor da lâmina é determinado pela qualidade do material de que é feita e pela tecnologia de seu tratamento térmico. O ângulo de afiação europeu mais comum está dentro de vinte graus.

Pequenos truques para aprimorar habilidades

Como é possível afiar facas com uma barra corretamente apenas mantendo um ângulo de afiação constante, justifica-se que os iniciantes usem um gabarito para desenvolver habilidades. Seu papel pode ser desempenhado, por exemplo, por uma moeda de metal.

Outra forma é dobrar uma folha de papel na diagonal ao meio, obtendo um ângulo de 45º, dobrando-a novamente, formaremos um ótimo modelo com um chanfro de 22,5º. Agora basta colocá-lo com a base na pedra de amolar, criando assim uma ênfase para a lâmina. Este dispositivo simples permitirá que você domine o segredo de como afiar facas em uma barra com a máxima eficiência.

Uma pedra de amolar lenta e completa

O processo de afiação em si não gosta de confusão. Antes de afiar as facas com uma barra, ela é levemente oleada com óleo mineral ou umedecida com água e sabão (um ou outro, mas não ambos), o que facilitará a passagem da lâmina sobre a pedra e também protegerá seus poros do entupimento com lascas de aço. Fixe a barra com o lado grosso para cima colocando um tapete de borracha ou toalhas de papel úmidas por baixo. Pegue a faca pelo cabo e, virando o fio de corte para longe de você, coloque-o no rebolo no ângulo desejado. Segurando a segunda mão no meio do lado plano da lâmina, suavemente, sem forte pressão, mova a faca ao longo da pedra abrasiva em movimentos retos ou circulares do cabo até a ponta. Para verificar se o primeiro lado está afiado, passe suavemente o polegar perpendicularmente à borda da lâmina. A presença de rebarbas em todo o cabo até a ponta indica afinamento suficiente do metal e a obtenção da nitidez necessária da borda processada. (Dica de segurança: não passe o dedo paralelamente à lâmina.)

Para controle de qualidade durante a afiação, você pode usar um marcador permanente, que permitirá determinar visualmente como afiar a faca, removendo o metal apenas nos locais necessários.

Depois disso, a lâmina pode ser virada e todo o processo repetido para o segundo lado. Para o acabamento final da faca, vire a pedra de amolar com uma superfície de grão finopara cima e repita todo o processo em ambos os lados da lâmina até que a rebarba seja removida.

Prós de usar uma pedra de amolar:

• Alta adaptabilidade (a capacidade de afiar a lâmina em qualquer ângulo).
• Facas podem ser afiadas com ponto final.
• A maioria das pedras tem grão grosso e fino, o que permite controlar a quantidade de metal removido ao afiar.
• Pedra de amolar barata.

Contras:

• A faca deve ser segurada no ângulo correto (constante) para garantir uma borda limpa, o que requer boa prática.
• Pode levar muito tempo para consertar uma lâmina muito cega.

Usando musat para afiar uma faca

Alternativamente, você pode usar musat para finalizar a lâmina. É uma haste longa, na maioria das vezes metálica, redonda ou oval com entalhes finos ou revestimento abrasivo. A ferramenta não foi projetada para remover uma camada de metal, apenas apara a borda da lâmina. Sua principal tarefa é corrigir rebarbas resultantes de afiação grosseira, ou durante a operação da faca.

Como afiar com musat, vamos dar uma olhada mais de perto. Para uso seguro, segure a ferramenta de afiação verticalmente com a ponta pressionada firmemente contra a mesa. Coloque o calcanhar da lâmina contra a faca e incline levemente a ponta da faca para cima. Observando o ângulo de inclinação dado entre a lâmina e a ferramenta, com um movimento amplo em sua direção e para baixo, arraste a ponta da lâmina do calcanhar paraponta sobre toda a superfície do musat. Repita este movimento do outro lado da faca. Quatro a cinco passadas de cada lado darão à aresta de corte uma forma perfeita.

Afiar facas com materiais improvisados

Há uma situação em que não há acessórios necessários para afiar uma lâmina cega nas proximidades. Então surge a pergunta: é possível afiar facas com outra coisa?

Qualquer prato de cerâmica, por exemplo, uma xícara de café comum, pode fazer um bom trabalho com essa tarefa. Ao colocá-lo de cabeça para baixo sobre uma mesa, você pode afiar muito bem a lâmina de uma faca pequena, usando a borda não vidrada como uma pedra de amolar. Nesse caso, todas as ações serão semelhantes a trabalhar com uma barra, só que esse processo levará um pouco mais de tempo.

Apontadores mecânicos - baratos e alegres

Muito eficaz como afiador de facas doméstico é o uso de várias opções de dispositivos mecânicos de afiação. Como regra, trata-se de um ou mais pares de discos abrasivos dispostos em paralelo, criando um perfil em forma de V na interseção. A lâmina é puxada através da ranhura do afiador, removendo uniformemente uma pequena camada de metal de ambos os lados, formando uma borda quase perfeita com ângulos de afiação simétricos.

As vantagens do método mecânico de afiação incluem:

• Paredes altas. Eles seguram firmemente a faca em uma posição estável, permitindo que a lâmina seja conduzida através de abrasivos com pressão uniforme.
• Manutenção rigorosaum determinado ângulo que não requer o desenvolvimento de habilidades profissionais.
• Afiação em alta velocidade, pois a superfície da borda é processada simultaneamente em ambos os lados.
• Linha de preço baixo.

Dos pontos negativos:

• Sem variabilidade (você não pode alterar o ângulo de nitidez).
• Mesmo o melhor afiador manual não pode reparar danos significativos na lâmina (como remover lascas).

Velocidade e conforto de um amolador de facas elétrico

Quanto mais cega a lâmina, mais metal precisará ser removido para formar a aresta de corte. Ao usar uma ferramenta manual, isso pode levar muito tempo e, no caso de uma barra, também implica a presença de certas habilidades. Se há muitas facas cegas e há pouco tempo, não resta nada além de afiar as facas na máquina. Existem muitos tipos e modelos de tais dispositivos.

Para necessidades domésticas, a opção mais conveniente, que garante excelente qualidade, é usar um apontador elétrico. Esses dispositivos são fáceis de usar e se baseiam no mesmo princípio que seus equivalentes mecânicos. A única diferença é que as rodas abrasivas que removem o excesso de metal da faca giram por meio de um acionamento elétrico. Após conectar na tomada, lentamente e sem solavancos, puxe a lâmina pelas ranhuras desejadas, repetindo esta ação várias vezes. Neste caso, a faca deve ser segurada com firmeza, mas sem pressão, a máquina fará todo o trabalho sozinha.

Vantagens de usar um apontador elétrico:

• Afiação em alta velocidade.
• Guias com mola limitam o movimento da lâmina para que toda a borda faça contato firme com o abrasivo em um ângulo preciso.
• O primeiro slot agressivo pode restaurar rapidamente danos significativos e reduzir a borda para uma borda mais afiada.
• A presença de várias ranhuras de retificação com diferentes grãos permite controlar o grau de afiação.

Contras:

• A lâmina se desgasta mais rápido.
• Não pode ser usado para facas com batente, pois há um limite para o avanço da lâmina.
• Alto preço do dispositivo.

Moedor de carne e suas facas incomuns

Uma coisa indispensável na cozinha como um moedor de carne também tem facas (embora de formato um tanto incomum) e, infelizmente, elas também têm a característica de serem cegas. A maioria de nós não se pergunta: como afiar uma faca de moedor de carne, mas simplesmente compra um novo conjunto na loja. Ao mesmo tempo, colocá-los em condições de trabalho não é um problema tão grande. É importante apenas entender o princípio de operação deste dispositivo.

O mecanismo é uma espécie de tesoura, utilizando duas arestas cortantes para esmerilhar. Um deles é um conjunto de cortadores interligados (faca móvel), na forma de lâminas de moinho, e o segundo é uma superfície plana da grade (faca fixa), por onde sai o produto triturado. Portanto, em caso de diminuição da qualidade e velocidade de retificação, é necessário afiar ambos os elementos. Em casa, este procedimento pode ser realizado simplesmente lixandosuperfícies de facas de moedor de carne móveis e estacionárias em qualquer dispositivo de moagem que você tenha (barra, círculo, lixa) com uma diminuição gradual no tamanho do grão abrasivo. A única condição é a largura da superfície de trabalho. Deve cobrir todo o plano processado das facas, garantindo a remoção uniforme do metal. Isso é necessário para o encaixe preciso subsequente das arestas de corte das facas trabalhando em pares.