Revestimento antiaderente - prejudicial ou não?

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:14

As panelas antiaderentes existem há mais de meio século. Devido à sua leveza e conveniência, este utensílio de cozinha rapidamente se tornou popular. Mas então houve publicações em massa na imprensa sobre os perigos do Teflon - a própria substância que fornece o efeito antiaderente.

Ainda não existem estudos 100% confiáveis que comprovem o dano ou inocuidade desses pratos. Os fabricantes dizem que o PFOS (que se diz ser cancerígeno) não é mais usado na fabricação de Teflon. Mas mesmo naqueles dias em que a tecnologia ainda era a mesma, esse ácido se decompunha completamente na fase de produção e não estava contido nos pratos que chegavam ao comprador. O fato é que esse elemento é destruído a uma temperatura de 250 graus Celsius e um revestimento antiaderente é pulverizado a 400 graus, portanto, o ácido perfluorooctanóico foi destruído na fase de produção. Mas os fabricantes podem ser tendenciosos.

Existe,no entanto, a opinião de especialistas independentes. O fato de que o revestimento antiaderente usando Teflon é seguro para a saúde humana é declarado na diretiva do Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos BfR. Esta organização realiza pesquisas independentes, com base nos resultados dos quais tira suas conclusões. Não há razão para não acreditar em suas conclusões.

Por outro lado, de tempos em tempos, mais e mais notas sobre os perigos do Teflon aparecem na mídia, mas podem ser pagas por concorrentes que produzem panelas com revestimento antiaderente de cerâmica. Este tipo de revestimento surgiu recentemente, e os pratos que o utilizam estão posicionados como os mais seguros e resistentes a danos.

Mas esses utensílios de cozinha exigem isso

certa atenção: ela tem medo de mudanças bruscas de temperatura. Você não pode colocar pratos quentes em superfícies frias ou vice-versa, você também precisa lavá-los com água na temperatura adequada. Mesmo a cerâmica tem medo de impactos - rachaduras podem aparecer. Em geral, isso ainda é um aborrecimento.

Qualquer panela com revestimento antiaderente tem medo de superaquecer. A descrição de cada produto deve conter a temperatura máxima de aquecimento. Não pode ser excedido - é neste ponto que as características antiaderentes começam a se deteriorar acentuadamente, os alimentos começam a grudar, a superfície fica coberta de rachaduras e o revestimento começa a descascar. Essas panelas não podem ser usadas para fritar carne ou peixe até dourar - é o mesmo superaquecimento. O aquecimento forte do óleo não deve ser permitido: secomeça a fumar, jogue fora a panela, você estragou tudo. Isso se aplica não apenas ao Teflon, mas também à cerâmica. É seguro em altas temperaturas (de qualquer forma, dizem os fabricantes, e ainda não há outros dados), mas também perde suas propriedades antiaderentes quando superaquecido.

É impossível dizer inequivocamente se o revestimento antiaderente é prejudicial à saúde ou não. Se deve ou não usar esses pratos, todo mundo decide por si mesmo. Mas se você quiser comprá-lo, certifique-se de estudar cuidadosamente os termos de uso e cumpri-los, caso contrário, o dinheiro será simplesmente jogado fora.