Qual lenha é melhor para churrasco: características de escolha e recomendações

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:35

Com o advento do clima quente, a maioria dos moradores das cidades costuma passar os fins de semana em suas dachas ou fazer piqueniques na floresta. Lá você pode relaxar do trabalho diário, aproveitando a união com a natureza. O ar fresco ajuda a restaurar a energia e a força. Durante essas viagens, tornou-se uma tradição assar carne em fogo aberto. Shashlik é um prato muito saboroso. Mas para que realmente dê prazer, é necessário marinar adequadamente a carne. Para fazer isso, selecione temperos especiais, resista a um determinado período de tempo. Claro, esse processo é um fator importante na preparação, mas não o único. Os profissionais dizem que, além dos princípios da marinada da carne, é preciso saber que tipo de lenha é melhor levar para o churrasco. Se você cometer um erro na escolha, todos os esforços serão em vão. Os custos não serão compensados e o humor se deteriorará irrevogavelmente. Especialistas neste assunto já conhecem todas as nuances, mas será útil para iniciantes ouvir algumasdicas para melhores resultados.

A escolha certa

Então, você quer organizar um piquenique com pratos deliciosos, mas não sabe qual lenha é melhor para churrasco? Então este artigo é só para você. Os profissionais aconselham experimentar variedades frutíferas de árvores. Cada espécie é capaz de dar à carne seu próprio sabor incomum. No entanto, existem algumas nuances que são recomendadas para prestar atenção. Ao escolher diferentes espécies de árvores, é impossível controlar a temperatura na churrasqueira. Isso se explica pelo fato de que cada tipo de madeira queima de maneira diferente, então alguns carvões podem queimar. Há também outra recomendação. A melhor lenha é aquela que emite muito calor. E a fumaça deles envolverá a carne, dando-lhe um sabor especial e incomparável.

Vinha

Você ainda não sabe que tipo de lenha é melhor para churrasco, então recomendamos prestar atenção no cipó. Esta variedade é colocada em primeiro lugar por muitos profissionais, e podemos dizer que é bastante merecida. Há motivos para tal afirmação.

• Vine inflama facilmente, queima bem. Não haverá problemas para cozinhar, mesmo em condições climáticas difíceis.
• Ao queimar, a videira produz um calor constante e, mais importante, uniforme durante todo o período.
• A carne dessa lenha fica saturada com um aroma agradável e adquire um sabor excelente.

Mas, infelizmente, há um menos - inacessibilidade. Aos que moram na cidade, recolhamvinhas suficientes serão problemáticas. E se você comprar, terá que desembolsar, pois nas lojas os preços desse tipo de lenha são muito altos.

Árvores frutíferas

Qual lenha é melhor para fritar shish kebab para que a carne fique saturada de aromas deliciosos? Acima falamos sobre a videira, mas existem alternativas. Uma solução de compromisso será a lenha de árvores frutíferas. As desvantagens incluem um baixo nível de calor, mas o aroma agradável liberado durante a combustão não é inferior ao que vem da videira.

O resultado será ótimo. A carne cozida em tal lenha é saturada com notas de sabor incomuns e é lembrada por um sabor sutil e elegante.

Amieiro

Para decidir qual lenha é melhor para churrasco, é preciso prestar atenção às propriedades especiais da madeira. Por exemplo, o amieiro emite fumaça quando queimado, o que dá à carne uma crosta dourada. Na maioria das vezes, esta raça é usada para fumar, no entanto, também é ótima para churrasco.

Bétula, tília, carvalho

Você pode usar lenha de carvalho, bétula e tília para cozinhar shish kebabs. Na maioria das vezes eles são escolhidos se for necessário alimentar uma grande empresa. Ao queimar, esses tipos de árvores mantêm o calor por muito tempo, para que você possa cozinhar grandes quantidades de carne.

Na hora de escolher qual lenha é a melhor para churrasco, é importante levar em consideração algumas nuances. Neste caso, trata-se decarvões de carvalho, tília e bétula são tão quentes que há uma alta probabilidade de secar demais a carne. Essa alternativa, é claro, não agradará os turistas. Para evitar resultados desastrosos, recomenda-se cozinhar kebabs apenas em churrasqueiras altas.

Escolha de lenha conforme o tipo de carne

Anteriormente, o churrasco era preparado apenas com certos tipos de carne. No entanto, atualmente, a gama se expandiu significativamente, pois surgiram muitas receitas diferentes de marinadas, o que permite dar ao prato suavidade e um sabor inesquecível. Dependendo do tipo de carne, é selecionada uma certa composição de temperos, que não apenas combina com o produto principal, mas também o preenche com notas misteriosas. Especialistas também acreditam que a lenha é selecionada de acordo com esses critérios. Como eles liberam um sabor especial quando queimados, podem não combinar bem com certos tipos de carne.

Então, que tipo de lenha é melhor para espetos de porco ou cordeiro? Neste caso, recomenda-se dar preferência a bétula, cerejeira ou tília. O segundo tipo de carne mais popular é a carne bovina. Pode ser assado em tília, madeira de bétula e variedades de frutas de caroço também são adequadas. Vale a pena notar que estes últimos também são usados para fritar shish kebab de aves (ganso, frango, pato, etc.). A melhor fritura de peixe na grelha é realizada nas brasas de árvores frutíferas e tília.

Que tipo de lenha não é recomendada para churrasco?

De acordo comprofissionais, existem espécies de árvores que são categoricamente impróprias para cozinhar churrasco. Em primeiro lugar, estas são variedades de coníferas. Durante a combustão, essa lenha libera resinas que se depositam na carne. O sabor do shish kebab acaba sendo amargo, por isso é improvável que esse prato agrade os turistas e contribua para um passatempo agradável. Além disso, algumas resinas podem ser bastante prejudiciais ao corpo. Esta lista também inclui espécies como álamo, freixo da montanha, freixo, olmo e álamo.

Vale a pena dizer que os materiais de construção (madeira, tábuas) não são adequados para churrasco se já tiverem sido usados para o fim a que se destinam. É impossível queimar peças de móveis para cozinhar carne. Eles são tratados com várias impregnações e tintas e vernizes, que, quando queimados, emitem substâncias nocivas. Eles, escolhendo a carne, podem causar danos irreparáveis a uma pessoa.

Algumas últimas dicas

Que tipo de lenha é melhor para churrasco? Claro, bem seco. A lenha crua acenderá por um longo tempo e emitirá um cheiro pungente e desagradável de fumaça. Quando queimado em brasas, pouco calor é gerado, então a qualidade do cozimento não pode ser apreciada.

Mais um conselho para os churrasqueiros iniciantes. Muitas vezes, quando a lenha não acende, muitos usam líquidos modernos. Mas, segundo os profissionais, é melhor não fazer isso, pois os produtos da combustão adquirem um cheiro químico persistente, que não pode ser eliminado.