Facas de corte para carne. Facas para desossa e corte de carne

2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:42

Em todas as cozinhas, independentemente do número de membros da família e do nível de habilidades culinárias da anfitriã, você pode encontrar pelo menos vários tipos de facas. Na maioria das vezes, quando se trata de uso doméstico, eles diferem apenas em tamanho e visual. Mas, na verdade, a escolha desse item familiar é muito mais importante do que parece à primeira vista. O mais importante é lembrar que, levando em conta a observância das normas sanitárias, para o corte de cada tipo de produto deve haver uma opção própria e separada, como uma faca para cortar carne.

Principais tipos de facas e suas características

Dependendo da finalidade, tamanho, formato e material usado para fazer a lâmina e o cabo, são muitos: para pão, descascar e cortar legumes e, claro, facas de talhar para carne. Para fazer a melhor escolha, você precisa determinar suas necessidades e conhecer pelo menos o básicocaracterísticas e parâmetros de cada modelo.

Por exemplo, para pão, recomenda-se escolher um aparelho com lâmina serrilhada. Muitas vezes parece que você pode ficar sem esse modelo na cozinha, mas todos sabem que o resultado final mais positivo só é possível se as pequenas coisas forem observadas.

O dispositivo para descascar e fatiar legumes é mais frequentemente representado por opções de comprimento médio. Isso se aplica tanto à lâmina quanto ao cabo. Modelos finos, geralmente ligeiramente curvados e pontiagudos na ponta, ajudam a remover melhor até a pele mais fina do produto processado e cortá-lo nas fatias desejadas.

A versão universal - a chamada faca do chef - é um pouco mais larga e comprida que o modelo anterior. Lida perfeitamente com os tipos mais comuns de corte na cozinha na vida cotidiana. Pode ser queijo, salsicha, pão, etc.

Gastronômico, ou uma faca para cortar carne - a maior. Devido à estrutura poderosa, é necessário menos tempo e esforço de uma pessoa para processar carne e peixe.

Para cada produto - seu próprio dispositivo

Uma faca separada para cortar carne deve estar em cada cozinha. E só deve ser usado para o fim a que se destina. Não importa quão cuidadosamente os pratos e talheres, incluindo o que está sendo considerado, sejam lavados após o trabalho, micropartículas de produtos que ainda não foram tratados termicamente podem permanecer neles e, por isso, podem causar intoxicações muito graves e até levar à morte. êxodo.

Ao cortar carne crua e sangue, eles deixam para trás micróbios de várias etiologias, que podem ser completamente destruídos apenas fervendo os pratos por vários minutos. Obviamente, nem uma única pessoa faz isso depois de trabalhar com produtos crus, e se houver apenas uma faca, depois da carne, mesmo depois de lavá-la, é estritamente proibido cortar pão ou legumes e frutas com ela. Caso contrário, consequências desagradáveis são garantidas.

Se as facas de trinchar para carne são usadas apenas no trabalho com o tipo cru do produto especificado e não são usadas para mais nada, os problemas são completamente eliminados.

Cuide da segurança de sua família

A entrada de microorganismos nocivos, é claro, continua sendo bem possível, especialmente quando se trata do cabo de uma faca, mas se todos os produtos para os quais esses talheres foram usados posteriormente passarem por um tratamento térmico em grande escala, o família estará completamente segura. Facas de desossa podem ser usadas para outros grupos de alimentos, mas é melhor evitar isso. Todos os membros da família não usam a mesma escova de dentes, e com talheres - tudo relacionado à culinária deve ser individual para cada tipo de produto.

Claro, idealmente seria bom ter não apenas uma faca separada para cortar carne, mas também uma tábua para o trabalho de corte.

Se as finanças permitirem, você pode comprar muitos desses dispositivos que diferem em tamanho, tipo de metal, finalidade e outras coisas, mas ainda é mais conveniente comprar várias opções que satisfaçam totalmente suas necessidadesproprietário e desempenhando suas funções de forma notável.

Tipos de facas de trinchar

Hoje, são utilizadas as seguintes facas de carne, cujas qualidades profissionais são excelentes para as tarefas que lhes são atribuídas:

• desossa;
• folheados;
• axes;
• cortadores.

comprido, ligeiramente curvo e com uma lâmina muito afiada. Expandido na base e ligeiramente estreitado e curvado na extremidade, ajuda, mesmo sem habilidades especiais de trabalho, a separar o lombo dos ossos com máxima produtividade e com o mínimo de tempo e esforço.

Determine o tipo de compra com antecedência

Antes de comprar facas de carne, sejam elas modelos profissionais ou destinadas ao uso generalizado no dia a dia, você precisa se preparar para certas despesas financeiras. Um item de mesa desta categoria de qualidade normal é adquirido por várias décadas e, portanto, o custo é adequado.

Preste atenção na qualidade da lâmina

Independentemente do modelo e finalidade principal deste item indispensável na cozinha, a qualidade do trabalho realizado com sua ajuda depende principalmentea condição e afiação da lâmina e as facas para desossa de carne requerem atenção especial a esse respeito. Portanto, mesmo em casa, sem mencionar os sistemas de catering, uma ferramenta para afiar definitivamente não será supérflua. Ao comprá-lo, você deve prestar atenção à liga do metal subjacente, pois a afiação que leva aos melhores resultados em um caso, quando usada para outros fins, pode simplesmente estragar a lâmina da faca.

Manuseio é muito importante

Muitas vezes, escolhendo facas para carne, o consumidor absolutamente não presta atenção ao cabo. E em vão, porque não só a comodidade e o conforto no trabalho, mas também a segurança dependem disso. O melhor entre vários modelos é merecidamente considerado aquele em que o cabo é uma continuação da lâmina e elimina completamente a possibilidade de cair dela.

Um trabalho louvável

Facas de corte para carne incluem não apenas separá-la dos ossos e dividir os pedaços resultantes em porções. O corte mais fino com volumes bastante grandes da parte processada do filé ou presunto, para obter o resultado desejado, deve ser realizado rapidamente, mas com qualidade muito alta. Usando um aparelho adequado para isso em termos de tamanho, principais características e parâmetros, até mesmo os iniciantes alcançam resultados surpreendentes.

Segredos para iniciantes

Para obter o melhor resultado, as donas de casa, principalmente as iniciantes, devem observar os seguintes segredos:

• para cortar a lâmina de alimentos congeladosvocê deve primeiro mergulhar na água quente e segurar por alguns segundos;
• se estamos falando de produtos frágeis e quebradiços, como pão ou bolo bem fresquinho, não custa segurar a faca no freezer por um minuto ou dois;
• ao cortar cebolas, vale a pena mergulhar os talheres em água fria corrente de vez em quando.

Contos populares sobre facas

E também, para evitar gastos desnecessários, lembre-se:

• Não existem facas auto-afiáveis. Nenhuma lâmina, mesmo feita de um tipo de aço inovador e de alta qualidade, pode ficar mais afiada ao cortar pão ou legumes.
• Não há nitidez a laser. A ciência e a tecnologia modernas ainda não chegaram a tal ponto que cada segunda pessoa poderia usar um laser para afiar facas.
• Não existem modelos em aço Damasco. Antigamente esse tipo de metal realmente existia, mas com o passar dos anos o segredo de sua produção foi perdido e atualmente é desconhecido. Muitas vezes, um determinado padrão é aplicado a dispositivos modernos, imitando a antiguidade, no entanto, sob ele, são encontrados com mais frequência produtos muito baratos e de baixa qualidade.

Facas para cortar carne são utensílios essenciais para cozinhar em qualquer cozinha, a menos, é claro, que estejamos falando de uma família vegetariana. A qualidade do produto acabado depende principalmente de sua preparação e processamento preliminar, e especialmente criado para alcançar o melhor resultado e garantir rapidez ecorte e corte de alta qualidade de um produto cru, uma faca ajuda até mesmo um iniciante a lidar com essa tarefa difícil.