2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:13
A bebida mais popular do mundo é o café. É parte integrante da nossa vida diária. É bebido por pessoas de todas as religiões e nacionalidades. O incrível aroma do café moído na hora não deixa indiferente nenhum dos amantes de café ao redor do mundo. A qualidade e o sabor da bebida em si dependem em grande parte da moagem dos grãos de café. Se você moer o café incorretamente, poderá estragar seu sabor, usando até as variedades mais elite. O tipo de moagem depende do método preferido de preparo da bebida. Como moer o café corretamente?
Existem muitas maneiras de preparar esta bebida, todas elas requerem uma moagem diferente dos grãos de café. Antes de moer o café, você precisa decidir de que maneira ele será preparado. Para a sua preparação, pode ser utilizada uma máquina de café, um geyser ou um bule de café tipo gotejamento, uma prensa francesa, que podem ser variantes do café turco tradicional, expresso ou bebidas criadas à base (latte, cappuccino, americano, latte macchiato, ristretto).
A forma como o processo de extração ocorrerá depende da moagem dos grãos - a transferência de substâncias úteis e oligoelementos. Normalmente, as embalagens de café são rotuladas com informações sobre os métodos recomendados para preparar a bebida. É melhor ficar com eles. Vale a pena saber que, com a moagem grosseira, obtém-se uma bebida menos saturada e forte. Para obter a bebida mais útil e aromática, os grãos de café moídos em pó são adequados. No entanto, café grosso não é adequado para expresso, e usar uma moagem fina em uma cafeteira de gotejamento resultará em um café queimado e com sabor amargo.
A moagem dos grãos de café é um passo essencial para realçar o aroma e o sabor dos óleos contidos nos grãos. Cada método de preparo do café requer uma certa finura de moagem. Ajustar este indicador pode afetar significativamente a qualidade da bebida. Existem tais tipos de moagem de grãos de café: grosso ou grosso, médio, fino, em pó ou extrafino.
A moagem grossa é adequada para preparar uma bebida em uma cafeteira tradicional, em uma prensa francesa. O café preparado dessa maneira não parece muito forte, mas é rico em cafeína e revigorante.
Para os amantes de cafeteiras tipo gêiser, as prensas francesas também usam moagem grossa. Uma boa opção para eles é a moagem média. A tecnologia de fazer uma bebida com a ajuda desses aparelhos não envolve o uso de moagem fina, pois a peneira da cafeteira pode entupir, além disso, o grosso penetra na própria bebida.
Praticamente paratodos os métodos de preparo do café são adequados para moagem média, reconhecidos como universais.
Moagem fina é usada para cafeteiras com filtros. Dura mais tempo e é ideal para fazer o café mais forte e aromático - o espresso, que é preparado com máquinas de café de vários tipos e modificações.
Moagem em pó ou ultrafina é usada para fazer o verdadeiro café turco em cezve ou cezve. Para a versão turca do grão, é necessário moê-lo quase até o estado de pó. Você pode moer o café tão finamente usando um moedor de café elétrico, mas é melhor usar um moedor manual. Segundo os conhecedores, quanto mais velha, mais perfumada e saborosa será a bebida.
Acredita-se que a moagem do café com um bom moedor manual seja melhor devido à baixa velocidade de operação, durante a qual os grãos e o pó resultante não aquecem tanto e não perdem o aroma. Este processo demorado para os verdadeiros amantes de café é uma espécie de ritual.
A correção da moagem selecionada é verificada por extração. Se o café ficou saboroso e rico, significa que o grau de moagem foi ajustado com sucesso.
É importante lembrar que um bom café (moído) deve ser moído imediatamente antes da infusão, pois após a moagem, o aroma desaparece rapidamente. É melhor comprar grãos já moídos nas cafeterias ou lojas especializadas mais próximas, onde os consultores lhe dirão como escolher o tipo certo de sua bebida favorita (dependendo do método preferido de consumo).cozinhar).
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