2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:41
Ovos escalfados são considerados um prato popular, saboroso e incomum. Esta opção para cozinhar um ovo sugere que seja fervido em água sem casca. Se este método de preparação for difícil, você pode usar formas especiais para ovos escalfados.
Como cozinhar?
Para simplificar o processo de preparação de alguns pratos, os chefs às vezes usam equipamentos não padronizados. Por exemplo, moldes para ovos escalfados. Você pode comprar esse dispositivo ou usar meios improvisados e cozinhar o prato você mesmo. Para isso você precisa de:
- Coloque uma panela com água salgada no fogão e espere a água ferver. Mas ela não deve estar muito agitada.
- Quebre um ovo em uma tigela. Isso deve ser feito com cuidado para que a gema permaneça intacta.
- Depois que a água ferver, você precisa adicionar 1 - 2 colheres de sopa de vinagre branco à panela.
- Mexa a água em círculo com uma colher de modo que se forme um funil no centro.
- Despeje cuidadosamente o ovo no centro do furacão de água e espere alguns minutos.
- Retire o ovo com uma escumadeira e coloque em água morna para lavar o vinagre restante, mas não retire o produto da colher.
Comotornar cozinhar mais fácil?
Vamos ver mais algumas opções de como cozinhar este prato se não houver uma forma especial para ovos escalfados.
A maneira mais fácil de manter a forma de um ovo enquanto ferve é usar um bolso de papel manteiga. Você precisa dobrar uma pequena folha de papel ao meio e dobrá-la nas bordas para fazer um pequeno bolso. Lubrifique o dispositivo resultante com manteiga por dentro e quebre o ovo por dentro. Mergulhe o bolso em água fervente e espere alguns minutos.
Você pode usar um saco plástico em vez de um saco de papel. Pincele o interior com manteiga e quebre um ovo. O princípio de cozimento é o mesmo do papel manteiga.
Forma especial para cozinhar
Há também uma forma especial para fazer ovos escalfados - poacher. É muito mais conveniente cozinhar nele. Tal dispositivo é usado para economizar tempo no cozimento.
A forma especial para ovos escalfados é uma pequena escumadeira na qual um ovo quebrado é colocado. Não precisa ser untado antes, basta quebrar um ovo, mergulhá-lo em água fervente e deixar de molho por alguns minutos.
Chefs profissionais usam um kodler para fazer ovos escalfados. Este é um copo especial que é mergulhado em água fervente. Nesse caso, o próprio produto não entra em contato com a água, o que significa que a proteína não se espalha. A forma do ovo escalfado é perfeita.
Cozinhar em siliconeformulário
É possível organizar o preparo de um ovo escalfado em uma forma de silicone. Este dispositivo é popular entre os amantes de pratos franceses. Você pode comprar um molde de silicone no supermercado mais próximo, o acessório é barato.
Este molde é uma pequena bolsa de silicone. Às vezes, o fundo é fornecido com orifícios através dos quais a parte mais líquida da proteína é removida. Para remover a base aquecida da água fervente, você precisa agir com muito cuidado: primeiro fixe o produto com garfos para que a bolsa não fique completamente imersa na água e você não queime acidentalmente os dedos.
Usar o molde de silicone é bem simples:
- Precisamos ferver a água e adicionar sal. Se desejar, você pode adicionar vinagre, para acelerar o processo de cozimento.
- Quebre um ovo em um molde de silicone, adicione seus temperos favoritos.
- Mergulhe a peça em água quente.
- Deixe de molho por alguns minutos em água fervente e retire.
Ovos escalfados em forma de silicone são considerados a opção mais rápida e fácil. A gema e as claras mantêm a forma ideal e são preparadas de acordo com a tecnologia francesa.
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