2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:16
Como você sabe, não é costume discutir sobre gostos. Mas se for perguntado a pessoas que nem se conhecem sobre qual carne é mais saborosa, cozida, cozida ou frita, então, muito provavelmente, a maioria das pessoas saudáveis pesquisadas escolherá a última. E quantos absolutamente saudáveis após 30-40 anos? A pergunta é retórica. De fato, hoje as condições de vida, a ecologia e a qualidade dos produtos deixam muito a desejar. E o primeiro tabu em muitas doenças são os alimentos fritos e gordurosos. Infelizmente, na maioria das vezes você quer e gosta exatamente do que é proibido. É aqui que a panela wok é útil. Muitos pratos chineses são simplesmente impossíveis de cozinhar sem ele.
Esta panela incomum vem do Sudeste Asiático e da China. Lá, pode ser considerado um fígado longo, porque é usado para cozinhar há dois mil anos. O wok chinês clássico, ao contrário de suas irmãs ocidentais, historicamente tem um fundo globular. É graças a ela que todas as propriedades únicas da panela se manifestam. Anteriormente, na China, a comida era cozida em fogões a carvão abertos especialmente projetados, adaptados ao formato do fundo do wok. Agora, é claro, eles foram substituídos por gás e elétrico.
Na Europa, um raro restaurante temtais fogões, sem falar nas cozinhas domésticas.
É por isso que o wok vem com um fundo mais plano. O regime de temperatura torna-se um pouco pior. O princípio de cozimento, testado na China há séculos, é preservado, mas para isso o fundo não deve ter mais de 13 a 14 centímetros de diâmetro. Com um diâmetro maior, as propriedades especiais da panela desaparecem e o processo de cozimento deixa de ser diferente do clássico europeu. Na cozinha wok, todos os produtos são preparados com antecedência, cortados em pedaços pequenos e finos do mesmo tamanho e colocados ao lado do fogão. Para cozinhar em casa, a melhor panela wok é a de ferro fundido: nela, o óleo aquece de forma rápida e uniforme, não solta fumaça ou fumaça. Ela apareceu muito antes de seus parentes de aço. Pedaços de carne ou vegetais mergulhados em óleo quente são instantaneamente cobertos com uma crosta protetora, ficam perfumados, suculentos e, ao mesmo tempo, retêm ao máximo todas as substâncias úteis, porque o tempo de cozimento é muito menor do que com a tecnologia usual.
E então o prato é cozido com agitação contínua do centro quente para as bordas mais frias. Acontece que no centro da wok a comida frita rapidamente e nas bordas é cozida. Os ingredientes são colocados um após o outro, começando pelos mais duros e duros. Como o conteúdo do wok é constantemente agitado durante o cozimento, é necessário muito pouco óleo, resultando em refeições com baixo teor de gordura e baixas calorias.
O wok é um utensílio de cozinha versátil. NOpode ser cozido sob a tampa, frito rapidamente com pratos fritos e mexidos, e em modelos com grelhas, cozinhe por um casal. Alimentos cozidos nele são úteis para pessoas que sofrem de doenças do fígado, trato gastrointestinal, excesso de peso e distúrbios metabólicos. Se você quer ser saudável, cozinhe apenas no wok!
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