2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:22
Projetar um menu de casamento é um dos processos mais dolorosos e complexos ao planejar uma futura celebração. É necessário levar em conta a composição dos convidados, seu número, tempo para a refeição, orçamento. Além disso, o menu pode mudar dependendo da época. No entanto, os principais fatores durante o preenchimento da mesa com vários pratos permanecem in alterados. Em primeiro lugar, são aperitivos frios tradicionais da festa russa, como saladas, pratos de peixe, cortes de carne e queijo. Em segundo lugar, os convidados precisam ser tratados com pratos quentes de carne e aves. E, finalmente, em terceiro lugar, todos os reunidos na festa de casamento precisam se deliciar com sobremesas, várias bebidas contendo álcool, além de sucos, chá, café. Para decorar a mesa, você precisa espaçar uniformemente os vasos cheios de frutas frescas.
Calcule o número de produtos
Em média, a quantidade total de comida por pessoa no menu do casamento é de cerca de dois quilos (excluindo bebidas). Álcool e sucos devem ser estocados na proporção de 1,5 litro por pessoa.
Uma porção padrão de um prato quente de carne e guarnição deve ter pelo menos 350 gramas.
Um dosopções para preencher a tabela
Como aperitivo frio para o menu do casamento, as fatias de peixe vermelho levemente salgado (salmão ou truta) são ideais. Levará cerca de 50 gramas por hóspede. Não faz mal colocar na mesa e peixe defumado a frio (alabote, esturjão, cavala) à taxa de 50 gramas por convidado. Sanduíches com manteiga e caviar vermelho (2 peças por convidado), pão com linguiça cozida ou defumada (também 2 sanduíches cada) são populares durante a festa de casamento.
Durante a celebração de uma celebração como um casamento, as saladas são preparadas com carne, cogumelos, camarão. Muitos vão gostar do bolo de fígado de galinha. Cozinhar tais pratos deve ser baseado em 50 gramas por convidado.
Lanches
O menu do casamento deve incluir lanches leves na forma de pepinos em conserva, cogumelos, tomates. Não se esqueça de colocar ervas frescas nos pratos dos convidados, que são tradicionalmente populares durante a festa russa.
Poucas pessoas que vêm celebrar o casamento de uma jovem família recusarão tortas quentes frescas com vários recheios. Você pode rechear produtos de panificação com carne picada, ovos e arroz, recheios doces (geléia ou geléia). Normalmente eles cozinham 2 tortas para cada pessoa.
O próximo tipo de aperitivo na mesa do casamento é pão com manteiga. Ao servir tal prato, há uma nuance importante: a manteiga não deve ser espalhada no pão, é servida noum prato separado em porções de 15 gramas. Antes de servir, o óleo é resfriado na geladeira. Mas saladas, ao contrário, é desejável organizar em pratos. Assim, os convidados não vão se levantar mais uma vez, incomodando os vizinhos da mesa.
Refeições quentes são geralmente servidas na mesa de casamento primeiro, mas há uma exceção: os convidados são tratados com aperitivos primeiro se tiverem passado mais de duas horas entre a cerimônia de casamento e o banquete festivo. O menu principal será especialmente desejável na estação fria. Durante este período, costuma-se servir comida bem quente.
O cardápio de um banquete de casamento geralmente inclui uma mistura de repolho e carne, 250 gramas por pessoa, ou caldo de carne, suplementado com bolachas e ervas.
Iguarias de peixe
Para os apreciadores de iguarias de peixe, o esturjão assado no forno com legumes frescos será do seu agrado. Deve ser servido na proporção de 200 gramas para cada convidado.
Vale a pena notar que os pratos quentes de peixe não são uma parte obrigatória do menu de casamento em um café. Tal menu só deve ser utilizado se for possível encontrar um produto de qualidade e fresco. Os produtos de peixe quente são uma grande economia se entre as pessoas convidadas houver vegetarianos não rigorosos que se permitam saborear criaturas do rio ou do mar recém-preparadas.
Como pratos de carne quente durante uma festa de casamento, rosbife com legumes (150 gramas por pessoa), fritoleitão ou ave assada na proporção de 200 gramas para cada. Como regra, dois pratos quentes são servidos à mesa ao mesmo tempo. Se o orçamento for limitado, você pode escolher um.
Doces para convidados
Um menu de casamento em um restaurante está completo sem sobremesas doces. No café pode encomendar um bolo feito à medida com figuras dos noivos. Normalmente, essa iguaria é feita pesando 2 quilos ou mais.
Chocolates (50 gramas por pessoa), bem como biscoitos (30 gramas por pessoa) não interferirão na festa festiva. Várias frutas devem estar presentes na mesa: maçãs, peras, bananas fatiadas e polvilhadas com açúcar em pó, laranjas e uvas. As frutas cortadas em pedaços pequenos devem ser colocadas em um vaso, e um conjunto de pauzinhos deve ser colocado próximo para que os convidados não comam com as mãos.
Bebidas na mesa de casamento em um café
De refrigerantes, você deve pedir água mineral, refrigerante doce, sucos de frutas, café e milkshakes. O cálculo é feito individualmente, dependendo das preferências dos amigos e parentes convidados para o casamento.
Bebidas quentes também são pedidas dependendo das circunstâncias. A metade masculina da sociedade, em sua maioria, prefere bebidas fortes de quarenta graus (vodka, conhaque e uísque), para as mulheres é necessário preparar vinho branco e tinto, champanhe e martini. Em média, serão necessários 0,5 litro de bebida alcoólica por adulto.
Menu de casamento caseiro
Você não precisa pensar por si mesmoo número e a variedade de pratos que um menu de casamento caseiro deve conter. A este respeito, os conselhos de restaurateurs profissionais serão úteis. Segundo eles, 6 tipos de pratos devem ser preparados:
- Vários tipos de saladas.
- Pratos quentes de carne, aves ou peixe. Se os vegetarianos forem convidados para a celebração, deve-se preparar um ensopado de legumes.
- Linguiça fatiada, queijo, peixe levemente salgado, sanduíches de caviar.
- Frutas fatiadas em vaso.
- Sobremesas em forma de bolo, tortas, pães e bolos doces.
Também não se esqueça de comprar álcool suficiente: champanhe, vodka ou conhaque, martini e vinho. Sucos de frutas, limonada, milkshakes, chá e café são ideais para empresas que não bebem.
Refeições dietéticas
Não se esqueça que nem todos podem comer carne, pratos muito gordurosos, ovos, frutas cítricas, então você deve preparar cortes de legumes, picles frios, bem como ensopado diet, assado ou refogado sem carne.
Menu caseiro para o segundo dia do casamento
No segundo dia das festividades em homenagem ao casamento de um jovem casal, devem ser preparadas comidas leves e uma grande quantidade de bebidas - alcoólicas e refrigerantes para uma empresa não-bebida.
É desejável que os pratos do primeiro e segundo dias de festa sejam diferentes entre si. Você pode realizar um experimento e cozinhar pratos exóticos de outro país no dia seguinte, por exemplo, carneFrancês com molho de vinho. Você também deve cuidar da abundância de lanches de cogumelos, queijo duro e frutas na mesa.
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