2024 Autor: Priscilla Miln | [email protected]. Última modificação: 2024-02-18 08:14
Utensílios de cobre têm sido usados na vida cotidiana por muitas gerações. E isso se explica não apenas por sua aparência agradável, mas também por suas várias características úteis. Uma das qualidades importantes é a boa condutividade térmica. Esta propriedade garante uma distribuição uniforme do calor em toda a superfície, o que é muito importante para uma cozedura rápida e de alta qualidade.
Utensílios de cobre também têm um efeito antibacteriano. Este metal é excelente no combate a fungos e bactérias. Portanto, não é de surpreender que desde os tempos antigos seja usado para desinfetar a água.
No entanto, os cientistas provaram que os utensílios de cobre também têm muitas desvantagens. Se não causarem danos diretos à saúde, afetarão negativamente os alimentos e reduzirão significativamente seu valor.
Em primeiro lugar, é preciso notar o efeito agressivo do cobre sobre o ácido ascórbico, encontrado em bagas e frutas. Ela simplesmente o destrói. Portanto, não é recomendado armazenar alimentos neste prato devido à oxidação de ácidos graxos poliinsaturados e à possibilidade de perda de vitaminas.
O último fato pode prejudicar diretamentecorpo, pois favorece o aparecimento de radicais livres. Além disso, a presença de cobre em um ambiente úmido na presença de dióxido de carbono causa sua oxidação, que se manifesta na aparência de um revestimento verde. Durante o aquecimento, essa placa interage com os ácidos dos alimentos, o que favorece a produção de substâncias nocivas ao organismo.
Porque antes de usar utensílios de cobre, você precisa remover o revestimento verde. Isso é feito limpando a superfície com sal de mesa, que é previamente embebido em vinagre. Incluindo utensílios de cobre interagem negativamente com os alimentos, que apresentam uma acidez aumentada, o que leva à necessidade de revestir a superfície interna com outros metais, como níquel, estanho ou aço inoxidável. Este revestimento evita o contato direto com os alimentos e torna o cozimento seguro.
Para que as panelas de cobre o sirvam por mais de um ano, os especialistas aconselham os seguintes cuidados com a superfície interna:
- Ao usar pela primeira vez, recomenda-se enchê-lo com água e fervê-lo. Você pode adicionar ervas aromáticas, por exemplo - sálvia, alecrim ou folha de louro. Para que a cobertura dure mais, sempre encha uma frigideira ou panela com óleo ou água antes de colocá-la no fogão.
- O fogo nunca deve ser muito forte, e o conteúdo da louça não deve secar ou ferver. Para agitar o conteúdo do recipiente, é melhor usaruma colher ou espátula de plástico ou madeira, não objetos de metal, pois podem danificar o acabamento.
Utensílios de cobre, que você pode comprar hoje sem nenhuma dificuldade, devem ser bem cuidados e bonitos. Mas a escolha é sua. Tendo comparado todos os prós e contras, você deve decidir se precisa desses pratos na vida cotidiana.
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